Soucieux de la qualité de ses produits, perfectionniste, il travaille dans le respect de la tradition du bon pain 

Formation :

CAP pâtissier de 1996 à 1998 chez Naegel à Strasbourg

CAP boulanger de 1998 à 1999

Meilleur apprenti du Bas-Rhin, d'Alsace et du Grand-Est

Un des 10 meilleurs apprentis de France, reçu à l'Elysée par Jacques Chirac le 10 janvier 2000

BP boulanger de 1999 à 2001

Vice champion de France de la boulangerie en 2001

Brevet de maîtrise en 2003

Participation à l'émission de la Meilleure Boulangerie de France en 2019